Bienvenidos a mi blog.

Desde muy pequeña mi familia me transmitió el amor por la cocina. Ahora me he animado a compartir esas sabrosas recetas que merecen ser cocinadas y degustadas por todos. Nos vemos con mucho gusto.


2012/02/28

Bambas














Estos deliciosos panecillos dulces, me traen muy buenos recuerdos del recreo del Cole, cuando para el almuerzo nos comíamos una bamba con una onza de chocolate, espero os gusten tanto como a mi.
Ingredientes: (para 16 ud.) 
* Leche, 1 vaso.
* Azúcar, 1 vaso. 
* Aceite, 1/2 vaso.
* Huevos, 3 ud.
* Levadura de panadero, 60gr.
* Harina, 725gr.
* Ralladura de Naranja.
* Ralladura de Limón.

Proceso: 
Disolvemos la levadura en la leche tibia, añadimos los huevos, el azúcar y el aceite con la ralladura de naranja y de limón mezclándolo todo bien. Agregamos la harina y lo vamos amasando hasta que quede una masa homogénea. Dejamos reposar en un sitio templado hasta que casi doble su volumen (unas 2 horas). Formamos los bollos y los dejamos reposar sobre la bandeja de horno unos 40 minutos. Les hacemos un corte en el centro, los pintamos con huevo batido y les echamos azúcar por encima. Horneamos a 190ºC unos 15 minutos.

Truco o Recomendación:
Aguantan varios días tiernos si se meten en una lata. Acompañados de una onza de chocolate o rellenos de crema de cacao están deliciosos.

2012/02/27

Gracias +100


        









Tras superar la barrera psicológica del 100, quiero daros las gracias a todos aquellos que me seguís. Vuestra presencia me gusta y anima mucho a continuar con este blog, que me permite compartir mi pasión por la cocina. Espero poder seguir compartiendo con todos vosotros y con todos los que se unan, más recetícas de las que me gustan a mi, fáciles y sabrosas. Un beso y gracias de corazón.
"Nos vemos, con mucho gusto".


2012/02/26

Buñuelos de la Abuela















Os quiero dejar esta sencilla pero deliciosa forma de hacer buñuelos que va pasando de generación en generación; primero nos los hacía mi abuela cuando eramos pequeños, ahora es mi madre la que los prepara para desayunar en verano, cuando estamos todos juntos. Y también nosotros los nietos se los preparamos a nuestros hijos continuando la tradición esperando que ellos hagan lo mismo.
Ingredientes: (para 6 personas) 
* Leche entera, 1 vaso.
* Huevo, 1 ud.
* Harina, la que admita (unos 250gr.)
* Levadurina, 1 cucharada.
* Ralladura de 1 limón.
* Sal, una pizca.
* Azúcar.
* Canela en polvo.
* Aceite para freír.

Proceso: 
En un bol, batimos la leche con el huevo, la ralladura del limón, una cucharada de azúcar, la pizca de sal y una cucharadita de canela en polvo. A continuación agregamos un poco de harina, la levadurina y mezclamos bien. Seguimos añadiendo harina hasta que quede una pasta ligera. Ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, y vamos echando cucharadas de la masa formando los buñuelos y sacándolos cuando estén dorados. Los ponemos sobre papel absorbente y cuando estén secos pero aún calientes, los rebozamos sobre una mezcla de azúcar y canela. A comerlos.

Truco o Recomendación:
Calentitos están más buenos. 

2012/02/24

Estorninos en Escabeche














El estornino es un pescado azul muy nutritivo, económico y muy sabroso. En mi familia se prepara asado al horno, a la plancha o como os presento en esta  ocasión en "escabeche" que es la forma en la que lo prepara mi madre y tiene un sabor muy bueno.

Ingredientes: (para 4 personas) 
* Estorninos, 2 ud.
* Ajos, 3 dientes.
* Laurel, 2 hojas.
* Vinagre, 1/2 vasito.
* Agua, 1/2 vasito.
* Harina, 2 cucharadas.
* Aceite de oliva.
* Pimentón, 1 cucharada.
* Sal.
* Pimienta.

Proceso: 
En una cacerola ponemos el agua y los dientes de ajo laminados al fuego. Mientras troceamos los estorninos ya limpios, los salpimentamos y pasamos por harina. Los freímos en una sartén con un poco de aceite y los vamos pasando a la cacerola. En el aceite de haber frito los estorninos sofreimos una cucharada de pimentón y se lo agregamos a la cacerola. Añadimos las dos hojas de laurel, el vinagre y hervimos durante unos 6 minutos.

Truco o Recomendación:
Este plato, al ser un escabeche se puede preparar con un día de antelación y calentar para servir.

2012/02/21

Hummus

















Una forma diferente de comer legumbres es este plato popular de Oriente Medio y también muy utilizado en la cocina Griega. Esta mezcla de garbanzos con ajo y tahini forma un puré cremoso ideal para tostadas de pan o palitos de verdura. Aderezado con un chorrito de aceite de oliva y un buen pimentón Murciano está para chuparse los dedos.

Ingredientes: (para 6 personas) 
* Garbanzos cocidos, 200gr.
* Tahini (pasta de sésamo), 3 cucharadas.
* Ajos, 2 dientes.
* Zumo de 1 limón.
* Agua, 4 cucharadas.
* Sal.
* Pimienta.
* Pimentón.
* Aceite de Oliva.

Proceso: 
Ponemos en el robot de cocina, los garbanzos con los ajos pelados y cortados, el tahini, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el agua, y una pizca de pimentón. Trituramos bien hasta conseguir una pasta homogenea. Colocamos en un cuenco y en el momento de servir espolvoreamos con pimentón y añadimos un chorrito de aceite.

Truco o Recomendación:
Si se utilizan garbanzos en conserva cocidos, hay que escurrirlos y lavarlos varias veces con agua fría.
Como todas las cremas, está más bueno si se prepara con unas horas de antelación.

2012/02/16

Paparajotes



Dulce típico por excelencia en Murcia que no falta en las fiestas, y que sorprende tanto por su sabor como por su originalidad.

Ingredientes: (para unas 50 hojas)
* Hojas de limonero, 50 ud.
* Leche, 660 ml.
* Huevos, 2ud.
* Harina, la que admita (unos 500gr.)
* Levadurina, 1 sobre.
* Azúcar.
* Canela.
* Aceite para freír.

Proceso:
Lavamos bien las hojas y dejamos secar. En un bol echamos la leche los huevos y batimos bien. Agregamos un poco de harina con la levadurina y mezclamos incorporando harina hasta que quede una masa espesa.
Por otro lado preparamos la mezcla de azúcar y canela en un plato. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Introducimos las hojas de limonero en la mezcla preparada y vamos friendo en el aceite caliente. Sacamos y ponemos a escurrir en papel absorvente. Y por último rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Truco o Recomendación:
La textura de la masa debe de ser lo suficientemente espesa para que quede adherida una capa a la hoja. Ah!, la hoja hay que despegarla antes de comértelos.

2012/02/15

Lomo del Tío Bartolo



















Esta receta es la especialidad de mi tío Bartolo, que preparaba siendo joven en la cocina de un Hotel; desde entonces la seguimos preparando en la familia, pues es fácil y exquisita.

Ingredientes: (para 8 personas)
* Lomo en cinta, 1/2 cinta.
* Tomates, 2 ud.
* Puerro, 1 ud.
* Calabacín, 1 ud.
* Cebolla, 1 ud.
* Zanahoria, 2 ud.
* Ajo, 3 dientes.
* Vino blanco, 1 vaso.
* Agua, 1/2 vaso.
* Tomillo.
* Romero.
* Pimienta.
* Sal.
* Aceite de Oliva.

Proceso:
Engrasamos una rustidera con aceite y espolvoreamos la base con sal, colocamos la cinta de lomo en el centro y colocamos alrededor todas las verduras lavadas y cortadas por la mitad. Sazonamos el lomo con sal, pimienta, tomillo, romero y un chorrito de aceite. Agregamos el vino y el agua a las verduras y horneamos durante 45 minutos a 185ºC.
Cuando el lomo este en su punto, lo sacamos colocando todas las verduras en un cazo junto con el jugo que hayan soltado y trituramos bien agregando un poco de agua hasta conseguir una salsa cremosa. Hervimos un poco esta salsa y la servimos de acompañamiento para el lomo.
Cuando el lomo haya reposado un poco se corta con un cuchillo bien afilado en lonchas muy finas.

Truco o Recomendación:
Este lomo se puede servir tanto en caliente como en frío. Si se acompaña de unas patatas asadas tienes un plato muy completo.

2012/02/14

Bizcocho de Almendras















Vídeo paso a paso.

Delicioso, meloso, esponjoso, suave todos estos adjetivos y muchos más se merece este bizcocho sin harina, casi comparable a un cordial. Date un capricho, hazlo y disfrútalo. El primer comentario de todo el que lo prueba es hummm.

Ingredientes: (para 6 personas)
Almendra molida, 250gr.
Azúcar, 250gr.
Huevos, 5ud.
Levadurina, 1 sobre.
Ralladura de limón, (opcional)
Azúcar glass, (para decorar)

Proceso:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados y le añadimos la ralladura de limón, la almendra y la levadurina. Seguimos batiendo hasta que todo esté bien ligado y dejamos reposar unos 5 minutos. Vaciamos la masa en un molde, y horneamos a 170ºC durante unos 25 minutos. Dejámos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

Truco o Recomendación:
Aunque la ralladura de limón es opcional, le da un toque de frescor muy agradable.

2012/02/11

Almejas en Salsa

           
       Uno de mis mariscos preferidos son las almejas, en particular preparadas de esta forma que he aprendido de mi padre y mi tío que las hacen desde siempre. Cuando las probéis así, seguro que repetiréis. Ah, y que no se os olvide el pan con bastante molla, pues la salsa está deliciosa. Un beso.


Ingredientes: (para 4 personas)

      * Almejas, 300 gr.
      * Tomates maduros, 3 ud.
      * Cebolla grande, 1 ud.
      * Ajo, 2 dientes.
      * Vino blanco fino, 1 copita.
      * Brandy o Coñac, 1 chorrito generoso.
      * Agua, 1 vasito.
      * Sal.
      * Pimienta.

Proceso:

     Lavamos bien las almejas para que pierdan toda la arena. Para esto habrá que enjuagarlas varias veces incluso ponierlas unas horas en agua con sal y enjuagarlas mucho antes de empezar. Para la realizar la receta rallamos los tomates, picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo. Luego en una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla con el ajo y un poco de sal. Cuando esté tierna la cebolla le agregamos el tomate y continuamos sofriendo hasta que se haga bien. Añadimos el vino, el brandy y dejamos reducir un poco. A continuación echamos las almejas, salpimentamos, añadimos el agua y subimos el fuego al máximo removiendo suavemente hasta que estén todas las almejas abiertas. Al terminar servimos en una fuente y a disfrutarlas calentitas.

Truco o Recomendación:

     Para esta receta en particular, la almeja que mejor queda es la almeja chirla. La cantidad de agua, es la que admita hasta conseguir una salsa al gusto.

Vídeo del paso a paso:

     En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta.


Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

2012/02/05

Torrijas con Crema


















Vídeo paso a paso.

Aunque estas no son unas autenticas torrijas, pues no llevan huevo, te costarán muy poco hacerlas y están casi tan buenas como las clásicas.

Ingredientes: (para 12 unidades)
Pan de leche, 12ud.
Leche, 1 vaso.
Crema pastelera, 250ml.
Azúcar, para rebozar.
Aceite, para freír.

Proceso:
Cortamos por la mitad el pan de leche y lo bañamos en la leche, ponemos una sartén con aceite bien caliente y vamos friendo las rebanadas de pan. Las sacamos y secamos en papel absorvente, dejándolas enfriar. Las rellenamos de crema pastelera y las rebozamos en azúcar.

Truco o Recomendación:
Poner unos cuantos palillos en el aceite de la sartén para que no haga espuma al freírlos.

Crema Pastelera


















Vídeo paso a paso.

Esta sencilla crema pastelera os servirá para cualquier relleno de cualquier receta.

Ingredientes:
Leche, 500ml.
Maizena, 2 cucharadas colmadas.
Azúcar, 4 cucharadas colmadas.
Mantequilla, 1 cucharada.
Yemas de huevo, 2ud.

Proceso:
Diluimos la maizena en un poco de leche. En un cazo ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la maizena diluida y llevamos a ebullición. A continuación agregamos las dos yemas, mezclamos y apartamos del fuego. Seguimos mezclando un poco más y dejamos enfriar.

Truco o Recomendación:
Se le pueden agregar unas gotas de esencia de vainilla para aromatizar.

2012/02/04

Pastel de Hojaldre de Carne




















Aunque este no sea el exquisito pastel de carne murciano, pues es bastante laborioso, también está muy bueno y nos soluciona una merienda, una cena rápida o un bocado más para un cóctel.

Ingredientes: (para 6 personas)
* Hojaldre en lamina, 2ud.
* Carne picada de pollo y cerdo, 300gr.
* Cebolla, 1ud.
* Harina, 1 cucharada colmada.
* Leche, la que admita.
* Sal.
* Pimienta.
* Aceite de oliva.

Proceso:
Picamos la cebolla y la echamos en la sartén con un poco de aceite, la sofreímos, agregamos la carne y salpimentamos. Cuando esté dorada incorporamos la cucharada de harina y mezclamos un poco. A continuación vamos añadiendo la leche hasta que quede una masa melosa. Apartamos y dejamos enfriar.
Extendemos el hojaldre sobre una superficie enharinada, y  ponemos sobre la bandeja del horno una lámina, colocamos la masa de carne sobre esta y cubrimos con la otra lámina, sellamos los bordes presionando y pinchamos la superficie con un tenedor para que no suba mucho. Pintamos de huevo batido y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.

Truco o Recomendación:
Si no se va a consumir de inmediato, no guardar dentro del frigorífico, pues se blandearía la masa.

2012/02/01

Ensaladilla Rusa Murciana




Una de las tapas más típicas de mi región es la ensaladilla rusa, no hay nada como disfrutarla sentada al sol en una terraza con una caña bien fresquita. Aquí os dejo la receta que espero os guste.

Ingredientes: (para 6 tapas)
* Patata Cocida, 3ud.
* Huevo cocido, 1ud.
* Atún, 2 latas.
* Variantes, 4 cucharadas grandes.
* Mahonesa, 250ml.
* Pimiento Morrón, 1ud.

Proceso:
Picamos o troceamos muy pequeñas las patatas cocidas y las ponemos en un bol, agregamos el huevo cocido muy picadito, el atún desmenuzado, los variantes, la mahonesa y lo mezclamos todo muy bien. 
Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para servir, se coloca en una fuente junto a unas rosquillas de pan o colines, se cubre con una fina capa de mahonesa y se decora con unas tiritas de pimiento morrón y si se quiere con un poco de huevo cocido rallado. 

Truco o Recomendación:
Esta más sabrosa con unas horas de antelación y fría.