Hojaldrinas

           

Este dulce típico de navidad, nos encanta en casa a todos, pero nos dividimos en dos grupos, los que las prefieren de manteca y los que las prefieren de mantequilla. Como a mi me encantan las dos y no sabría por cual decidirme, aquí os dejo las dos variantes de la receta para que podáis decidir vosotros.

Ingredientes (para las de manteca): (para 100 uds)       * Manteca de cerdo, 750gr.       * Harina, 1250gr.       * Vino blanco, 250ml.       * Zumo naranja, 200ml.       * Ralladura y zumo de 1 limón.       * Azúcar, 30gr.       * Sal, una pizca.       * Azúcar glass, para rebozar. Ingredientes (para las de mantequilla): (para 100 uds)       * Mantequilla, 750gr.       * Harina, 1125gr.       * Vino blanco, 100ml.       * Zumo naranja, 100ml.       * Ralladura de 2 naranjas.       * Azúcar, 30gr.       * Sal, una pizca.       * Azúcar glass, para rebozar.

Proceso (para las de manteca):      Ponemos en un bol grande la manteca y agregamos el vino blanco, desacémos un poco con las manos y ponemos el zumo de naranja el zumo de limón, la ralladura y el azúcar. Añadimos una pizca de sal en la harina y la incorporamos a la mezcla. Amasamos todo bien, y dejamos reposar la masa al menos 1 hora en el frigorífico, envuelta en film. Proceso (para las de mantequilla):      Ponemos en un bol grande la harina con una pizca de sal, agregamos la mantequilla troceada y mezclamos. Después incorporamos la ralladura de naranja el azúcar el vino y el zumo de naranja. Amasamos bien y formamos una bola que meteremos en el frigorífico al menos 1 hora envuelta en film. Continuación del Proceso (para ambas):      Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa estiramos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada, plegamos la masa en tres y la giramos 90º volviéndola a estirar y plegar dos o tres veces más. Finalmente estiramos la masa hasta que quede aproximádamente de un dedo de grosor, la cortamos con ayuda de un cortapastas en rectángulos y los vamos colocando sobre una bandeja de horno y horneamos a 165ºC unos 35/40 minutos hasta que estén hechos por dentro. Las sacamos y dejamos enfriar un poco, y las pasamos por azúcar glass.

Truco o Recomendación:      Si no tenemos cortapastas podemos utilizar un cortapizzas. Algunas veces es necesario espolvorear azúcar glass de nuevo para que queden perfectas.