Boquerones en Tempura al Aroma de Limón

Vídeo paso a paso.

Si te gusta el Pescaillo Frito con sabor a limón pero no quieres perderte el crujiente con el zumo, te recomiendo que los prepares de esta forma y tendrás las dos cosas. Además no tires las raspas, preparalas y tendrás un picoteo (Chips) sorprendente, ¡haz la prueba!.

Ingredientes: (para x personas)

* Boquerones, 

* Ralladura de 1 limón.

* Masa de Tempura.

* Sal.

* Aceite de freír.

Proceso: 

Preparamos los boquerones, separando las raspas y reservándolas (ver vídeo). Preparamos la tempura con agua muy fría hasta que quede una pasta un poco espesita y le agregamos la ralladura de un limón. Salamos los boquerones y las raspas y los vamos pasando por la tempura y friendo en abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados los sacamos y los colocamos sobre papel absorvente. Repetimos la misma operación con las raspas y listos para comer aún calentitos.

Truco o Recomendación:
Precalienta el plato de servir, para mantenerlos lo máximo posible calentitos.

Estorninos en Escabeche

Vídeo paso a paso.

El estornino es un pescado azul muy nutritivo, económico y muy sabroso. En mi familia se prepara asado al horno, a la plancha o como os presento en esta  ocasión en "escabeche" que es la forma en la que lo prepara mi madre y tiene un sabor muy bueno.

Ingredientes: (para 4 personas) 

* Estorninos, 2 ud.
* Ajos, 3 dientes.

* Laurel, 2 hojas.

* Vinagre, 1/2 vasito.
* Agua, 1/2 vasito.
* Harina, 2 cucharadas.
* Aceite de oliva.
* Pimentón, 1 cucharada.
* Sal.
* Pimienta.

Proceso: 

En una cacerola ponemos el agua y los dientes de ajo laminados al fuego. Mientras troceamos los estorninos ya limpios, los salpimentamos y pasamos por harina. Los freímos en una sartén con un poco de aceite y los vamos pasando a la cacerola. En el aceite de haber frito los estorninos sofreimos una cucharada de pimentón y se lo agregamos a la cacerola. Añadimos las dos hojas de laurel, el vinagre y hervimos durante unos 6 minutos.

Truco o Recomendación:
Este plato, al ser un escabeche se puede preparar con un día de antelación y calentar para servir.