Monas [Bambas de Pascua]

           

En Murcia es tradición preparar estas Monas en Semana Santa [Pascua de Resurrección], pero en Alhama de Murcia también se preparan desde siempre para la Romería de hoy 2 de febrero, donde grandes y pequeños, acompañan a la Virgen de la Candelaria contentos,con su Mona. Esta es una exquisita bamba, a la que se le pone un huevo en el centro para decorar, pero que se puede comer, porque queda duro. Animaros a hacer esta original bamba, a la que llamamos Mona con todo el cariño.

Ingredientes: (para 38/40 uds)       * Harina, 1200 gr.       * Huevos, 4 ud.       * Azúcar, 300 gr.       * Aceite de girasol, 300 ml.       * Agua, 250 ml.       * Leche entera, 250 ml.       * Levadura de panadero, 100 gr.       * Ralladura de 1 naranja.       * Ralladura de 1 limón.

Proceso:      En un bol o en el vaso de la amasadora, ponemos la ralladura de la naranja y del limón, los huevos, el azúcar y el aceite y lo batimos todo. Aparte, mezclamos la leche y el agua, y la calentamos un poquito, para que solo esté templada, a continuación le agregamos los 100gr. de levadura y mezclamos hasta que se disuelva bien. Incorporamos esta mezcla de la leche, a la mezcla anterior de los huevos, y batimos todo un poco. A continuación agregamos la harina y amasamos o bien con las manos, o con la ayuda del gancho de la amasadora. Cubrimos la masa y dejamos reposar hasta que doble su volumen. A continuación formamos las bambas cogiendo pequeñas porciones de masa y las vamos poniendo sobre la bandeja de horno previamente cubierta con un papel de horno. Lavamos bien los huevos, que pueden ser de codorniz o de gallina (pequeños) y los colocamos en el centro de cada mona presionando un poco. Dejamos que vuelvan a subir (fermentar), pintamos la superficie con huevo batido, y echamos azúcar por encima. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y a disfrutarlas.

Truco o Recomendación:      Tendremos que adecuar el tamaño de la Mona (bamba), al tamaño del huevo que le vayamos a poner, contando con que la masa crece en el horno.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

Whoopies pies de Chocolate.

Hay varias versiones del origen de estos pastelitos rellenos, pero la más extendida es que fueron creados por las mujeres Amish para sus hijos. Y el nombre viene de la exclamación de los niños al encontrarla en su almuerzo. Esta versión la he sacado del blog dulcesbocados y como ella dice son deliciosos. Un capricho para cualquier hora del día.

Vídeo paso a paso. 

Ingredientes: (para 20/25 uds.) 
* Harina, 175 gr.
* Azúcar glass, 120gr.
* Mantequilla, 100gr.
* Cacao puro en polvo, 30gr.
* Huevos, 2ud.
* Levadurina 8gr.
* Crema de cacao para rellenar.

 Proceso: 

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede un poco montada, incorporamos los huevos de uno en uno y seguimos mezclando. Añadimos la harina mezclada con la levadurina y el cacao y amasamos hasta que este todo homegéneo. Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos unos circulitos sobre un papel sulfurado sobre una bandeja de horno, dejando un poco de separación entre unos y otros. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y rellenamos con una buena cantidad de crema de cacao y tapamos con otra galletita.

 Truco o Recomendación:
Se conservan perfectamente durante varios días, en una lata. Se necesitan 2 bandejas de horno para hacer los 40/50 bizcochitos.               

Paquetitos de Crema.

En menos de diez minutos tendrás un postre para la sobremesa del que no quedará ni las migas. En casa nos encantan a todos, y cuando los preparo para llevar a otra casa, todo el mundo los celebra y me preguntan la receta. Aquí la tenéis...

Vídeo paso a paso. 

Ingredientes: (para 32 uds.) 
* Obleas de empanadilla preparada, 32 uds.
* Preparado de natillas, 1 sobre.
* Leche, 1 vaso.
* Azúcar, 4 cucharadas colmadas.
* Azúcar y canela, para rebozar.

Proceso: 
Ponemos la leche a hervir en un cazo, reservando un poco para diluir el preparado de natillas y el azúcar. Cuando la leche rompa a hervir, echamos la mezcla preparada y removemos un poco hasta que espese. A continuación vamos echando una cucharada de la crema preparada en el centro de cada oblea y la doblamos formado un paquete. Calentamos aceite de girasol en la sartén y vamos friendo los paquetítos hasta que estén dorados. Los sacamos y escurrimos sobre papel absorbente y aún calientes los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

Truco o Recomendación:
Recién hechos están mejor, ya que la crema los va blandeando.

Rollitos de Anís

           

Siempre me he sentido atraída por los sabores de los dulces rústicos de la cocina tradicional casera. Me parece increíble los sabores que conseguían nuestras abuelas con tan pocos medios a   su alcance, y cuantas sonrisas conseguían cuando había dulce después de la comida. Por eso me hace mucha ilusión compartir esta receta familiar, que es una de mis favoritas por su textura y sabor.

Ingredientes: (para unas 80 uds)       * Huevos, 2 uds.       * Azúcar, 250 gr.       * Nata liquida, 200 ml.       * Anís seco, 1 copita.       * Aceite, dos medios huevos (unos 50 ml.)       * Harina, 900 gr.       * Levadurina, 1 sobre.       * Bicarbonato, 1/2 cucharadita.       * Azúcar, para rebozar.

Proceso:      En una sartén, freímos el aceite y lo dejamos enfriar. Batimos el azúcar con los huevos, y la nata. Agregamos el anís y el aceite frío y seguimos batiendo un poco más. Incorporamos la harina mezclada con la levadurina y el bicarbonato y amasamos bien. Dejamos reposar la masa en el frigorífico mínimo unos 30 minutos. Una vez pasado el tiempo de reposo, ponemos abundante aceite en una sartén a calentar y vamos formando los rollitos cogiendo pequeñas porciones de masa. Los freímos hasta que estén dorados y los vamos rebozando en el azúcar, aún calientes.

Truco o Recomendación:      Unir bien las puntas presionando con los dedos para que no se separen al freír, o utilizar un corta pastas.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

Besos de Novia [Buñuelos de Zanahoria]

Deliciosos suaves y esponjosos buñuelos típicos de Murcia que antiguamente se ofrecían en las bodas. Si pruebas uno, no podrás parar.

Vídeo paso a paso.

Ingredientes: (para 40/50 uds.) 

* Zanahoria, 500gr.

* Harina, 300gr.

* Leche, 220ml.

* Azúcar, 200gr.
* Huevo, 1ud.
* Levadurina, 1sobre.

* Azúcar y Canela, para rebozar.

Proceso: 

Pelamos y cocemos las zanahorias hasta que estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar. En bol ponemos el huevo, el azúcar, la zanahoria, la leche y batimos bien. A continuación, mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa. Seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos una sartén con abundante aceite de girasol y cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa y friendo hasta que estén dorados. Sacamos y escurrimos sobre papel absorvente y los rebozamos sobre una mezcla de azúcar y canela.

Truco o Recomendación:

No frías la masa que no vayas a consumir y resérvala en el frigorífico tapada con film osmótico, ya que recién hechos  es como mejor están.

Gofres Caseros [Sabor auténtico]

           

Como me encanta el sabor de los gofres auténticos, desde muy pequeña siempre estaba esperando con impaciencia a que viniera con la feria el puesto de Manneken Pis (el auténtico) para poder comerme uno, que buenos recuerdos me trae ese sabor. Así que me alegré mucho cuando conseguí la gofrera y la receta de Espe Saavedra, que para mi gusto es la que más se acerca a ese sabor. Así que con unos pequeños cambios para adaptarla a productos que sean accesibles y fáciles de conseguir, ya podemos disfrutar en casa del sabor aútentico de esos gofres siempre que queramos.

Ingredientes: (para 12 uds)       * Harina, 500 gr.       * Leche entera, 165 ml.       * Mantequilla, 250gr.       * Huevos, 2 uds. + 1 yema.       * Levadura panadero, 40 gr.       * Azúcar en terrón, 265 gr.       * Azúcar vainillado, 10gr.       * Sal, 2'5 gr.

Proceso:      Diluimos la levadura en la leche tibia en el bol donde vamos a amasar; agregamos los huevos, el azúcar vainillado, la harina, la sal, y amasamos hasta formar una pasta; cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en trocítos y por último el azúcar en terrones (previamente troceado). Mezclamos bien todo y dejamos reposar durante 1 hora. Ponemos la gofréra al máximo y untamos la plancha con un poco de aceite. Vamos colocando la masa con la ayuda de 2 cucharas. Y horneamos hasta que estén dorados. Desmoldámos y dejámos enfriar sobre una rejilla.

Truco o Recomendación:      Una vez fríos se pueden congelar y sacar una hora antes de consumir. Para no complicarse con el chocolate, están deliciosos con crema de cacao fundida unos segundos en el microondas.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

Muffins de Chocolate con Queso Crema.

Estos muffins quedan muy suaves y tiernos; por lo que son ideales para la merienda de los peques.

Vídeo paso a paso.

Ingredientes: (para 12 uds.) 

* Harina, 200gr.

* Levadurína, 2 cucharaditas.

* Bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita.

* Cacao en polvo sin azúcar, 4 cucharadas.

* Huevo, 1ud.

* Azúcar, 150gr.

* Aceite de oliva suave, 80ml.

* Yogur natural, 200gr.

* Queso fresco, 100gr.

* Azúcar vainillado, 10gr.

* Zumo de limón, 1 cucharadita.

Proceso: 

Batimos bien el huevo con el aceite y el yogur. Añadimos todos los ingredientes secos, la harina, la levadurina, el bicarbonato, el cacao y el azúcar ya mezclados previamente. Amasamos hasta que esté todo bien incorporado y reservamos.

Para el relleno, batimos el queso con el zumo de limón y el azúcar vainillado.

Ponemos en una bandeja de horno los moldes de muffins y agregamos un poco de la masa, a continuación ponemos una cucharada de relleno y terminamos de cubrir con la masa. Precalentámos el horno a 180ºC, y horneamos los muffins unos 20 minutos. Dejamos reposar y listos para comer.

Truco o Recomendación:

No batir demasiado el queso, pues lo absorbería la masa.

Berlinas con Chocolate.

           

Hoy estamos de cumple y he preparado estas berlinas absolutamente deliciosas a las que nadie se puede resistir por su sabor y textura.

Ingredientes: (para 18 uds)       * Harina, 420 gr.       * Azúcar, 70 gr.       * Huevos, 2 ud.       * Yemas, 2 ud.       * Mantequilla, 80 gr       * Levadura panadero, 20 gr.       * Azúcar vainillada, 1 cucharada.       * Sal, 1 pizca.       * Aceite de girasol, para freír.       * Crema de chocolate, para rellenar.

Proceso:      Diluimos bien la levadura en 50ml. de agua tibia. Disponemos 60gr. de harina en forma de volcán en un bol y ponemos en el centro la mezcla de agua y levadura, mezclamos hasta formar una bola y hacemos un corte en forma de cruz, la introducimos en una cacerola con agua tibia, la tapamos y dejamos reposar hasta que se hinche. Ponemos la harina restante en un bol, añadimos el azúcar, la pizca de sal, el azúcar vainillado, la mantequilla en trocítos, los huevos y las yemas. Mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos la masa fermentada bien escurrida; seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. En un recipiente espolvoreado con harina, ponemos la masa y la cubrimos con un paño dejándola fermentar hasta que haya doblado su volumen. En una superficie enharinada ponemos la masa y la trabajamos durante unos minutos y después la cortamos en trocítos de unos 50gr. Nos untamos las manos con harina y vamos dando forma redonda y aplanándolas ligeramente. Las cubrimos con un paño húmedo y las dejamos fermentar 30 minutos más. Calentamos el aceite en una sartén y vamos friendo las berlinas hasta que estén doradas. Rellenamos con crema de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.

Truco o Recomendación:      El relleno se puede sustituir por mermeladas o crema pastelera.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

Bambas

Estos deliciosos panecillos dulces, me traen muy buenos recuerdos del recreo del Cole, cuando para el almuerzo nos comíamos una bamba con una onza de chocolate, espero os gusten tanto como a mi.

Vídeo paso a paso.

Ingredientes: (para 16 ud.) 

* Leche, 1 vaso.

* Azúcar, 1 vaso. 

* Aceite, 1/2 vaso.

* Huevos, 3 ud.

* Levadura de panadero, 60gr.

* Harina, 725gr.

* Ralladura de Naranja.

* Ralladura de Limón.

Proceso: 

Disolvemos la levadura en la leche tibia, añadimos los huevos, el azúcar y el aceite con la ralladura de naranja y de limón mezclándolo todo bien. Agregamos la harina y lo vamos amasando hasta que quede una masa homogénea. Dejamos reposar en un sitio templado hasta que casi doble su volumen (unas 2 horas). Formamos los bollos y los dejamos reposar sobre la bandeja de horno unos 40 minutos. Les hacemos un corte en el centro, los pintamos con huevo batido y les echamos azúcar por encima. Horneamos a 190ºC unos 15 minutos.

Truco o Recomendación:

Aguantan varios días tiernos si se meten en una lata. Acompañados de una onza de chocolate o rellenos de crema de cacao están deliciosos.

Buñuelos de la Abuela

Os quiero dejar esta sencilla pero deliciosa forma de hacer buñuelos que va pasando de generación en generación; primero nos los hacía mi abuela cuando eramos pequeños, ahora es mi madre la que los prepara para desayunar en verano, cuando estamos todos juntos. Y también nosotros los nietos se los preparamos a nuestros hijos continuando la tradición esperando que ellos hagan lo mismo.

Vídeo paso a paso.

Ingredientes: (para 6 personas) 

* Leche entera, 1 vaso.

* Huevo, 1 ud.

* Harina, la que admita (unos 250gr.)

* Levadurina, 1 cucharada.

* Ralladura de 1 limón.

* Sal, una pizca.

* Azúcar.

* Canela en polvo.

* Aceite para freír.

Proceso: 

En un bol, batimos la leche con el huevo, la ralladura del limón, una cucharada de azúcar, la pizca de sal y una cucharadita de canela en polvo. A continuación agregamos un poco de harina, la levadurina y mezclamos bien. Seguimos añadiendo harina hasta que quede una pasta ligera. Ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, y vamos echando cucharadas de la masa formando los buñuelos y sacándolos cuando estén dorados. Los ponemos sobre papel absorbente y cuando estén secos pero aún calientes, los rebozamos sobre una mezcla de azúcar y canela. A comerlos.

Truco o Recomendación:

Calentitos están más buenos. 

Torrijas con Crema

Vídeo paso a paso.

Aunque estas no son unas autenticas torrijas, pues no llevan huevo, te costarán muy poco hacerlas y están casi tan buenas como las clásicas.

Ingredientes: (para 12 unidades)

Pan de leche, 12ud.

Leche, 1 vaso.

Crema pastelera, 250ml.

Azúcar, para rebozar.

Aceite, para freír.

Proceso:

Cortamos por la mitad el pan de leche y lo bañamos en la leche, ponemos una sartén con aceite bien caliente y vamos friendo las rebanadas de pan. Las sacamos y secamos en papel absorvente, dejándolas enfriar. Las rellenamos de crema pastelera y las rebozamos en azúcar.

Truco o Recomendación:

Poner unos cuantos palillos en el aceite de la sartén para que no haga espuma al freírlos.

Donuts Caseros

           

Si os gustan los donuts (a mi me encantan con ese saborcito que cuando lo muedes te hace cerrar los ojos y decir hummm), y los queréis preparar en casa con el sabor auténtico, animaros a hacer esta receta y sólo os arrepentiréis de no haber hecho una tasa doble.

Ingredientes: (para 20 uds)       * Harina, 625 gr.       * Levadura de panadero, 50 gr.       * Leche, 300 ml.       * Huevos, 2 ud.       * Yemas, 2 ud.       * Azúcar, 75 gr.       * Mantequilla o Aceite de Oliva suave, 75 gr.       * Sal, 1 cucharadita.       * Ralladura de 1 limón.       * Aceite para freír.

Proceso:      Colocamos en un recipiente 125 gr. de harina, la levadura y la leche caliente que iremos incorporando poco a poco, disolvemos la levadura por completo y añadimos los huevos y las yemas. Volvemos a remover hasta que estén bien incorporadas. Reservamos la masa dejándola fermentar. A parte batimos el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla o el aceite. Incorporamos la masa anterior y el resto de la harina, amasamos y dejamos reposar unos 15 minutos. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y vamos formando los donuts. Ponemos una sartén con aceite caliente y vamos friendo hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

Truco o Recomendación:      Para darles un tóque, se pueden espolvorear con azúcar, darles una cobertura de chocolate o bien pasarlos por un sirope de agua y azúcar en la proporción 1:1.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

Muffins de Chocolate

Vídeo del paso a paso.

Si te apasiona el chocolate no te podrás resistir a estos pequeños y esponjosos pastelitos que son lo más parecido a nuestras magdalenas.

Ingredientes: (para 30 uds.)

Harina, 460gr.

Cacao puro, 100gr.

Azúcar, 300gr.

Yogur natural, 600gr.

Huevos, 4ud.

Aceite de oliva suave, 160gr.

Levadurina, 2 sobres.

Leche o Nata, 8 cucharadas.

Chips de chocolate, 300gr.

Proceso:

Ponemos todos los ingredientes secos en un bol y los mezclamos, a continuación agregamos los huevos batidos, la leche, los yogures y el aceite. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea, a continuación agregamos 2/3 de los chips de chocolate y mezclamos con una espátula. Rellenamos los moldes de papel hasta los 2/3 de su capacidad y los vamos decorando con unas chips. Horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar para servir.

Truco o Recomendación:

No hay que remover en exceso la pasta, ni dejar reposar mucho tiempo para evitar que se reseque. Se puede congelar la masa metida en los moldes y hornear cuando se necesite.

Torta Brioche de Chocolate

Vídeo paso a paso

Ingredientes: (para 12 personas)

Chocolate, 30 onzas

Yemas huevo, 3ud.

Huevos, 4ud.

Harina, 600gr.

Azúcar, 60gr.

Nata, 60gr.

Levadura, 40gr.

Agua tibia, 3cucharadas.

Mantequilla, 350gr. 

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Cacao en polvo , 1/2taza

Azúcar, 1cucharada.

Chocolate rallado, 1/2taza.

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Mantequilla, para untar el molde.

Proceso: 

En un bol mezclamos la levadura, el azúcar, una cucharada de harina, el agua tibia y dejamos 

reposar durante 20 minutos.

En otro bol, mezclamos las yemas con los huevos, la nata u una pizca de sal.

En otro bol mas grande ponemos la harina y agregamos la mezcla del bol de los huevos, y la del bol de la levadura. Amasamos un poco, incorporamos la mantequilla en dados y seguimos amasando hasta que no se pegue al bol. Cubrimos y dejamos reposar hasta que doble su volumen. 

Mientras mezclamos el chocolate rallado con el cacao y la cucharada de azúcar, y preparamos el molde untando las paredes con mantequilla derretida.

Cuando la masa principal haya subido hasta el doble de su volumen, la dividimos en 30 bolas (bollitos) y cada una de ellas la rellenamos con una onza de chocolate y las vamos colocando en el molde una al lado de otra al terminar una capa espolvoreamos con la mezcla de los chocolates y seguimos colocando capas, y así hasta terminar con todos los bollitos.

Horneamos a 180 ºC unos 30 minutos, desmoldamos y espolvoreamos con cacao o azúcar glass.

Truco o Recomendación:

Tomar templada, para que el chocolate interior este parcialmente fundido. Estos bollitos se cogen y se comen con las manos.