Monas [Bambas de Pascua]

           

En Murcia es tradición preparar estas Monas en Semana Santa [Pascua de Resurrección], pero en Alhama de Murcia también se preparan desde siempre para la Romería de hoy 2 de febrero, donde grandes y pequeños, acompañan a la Virgen de la Candelaria contentos,con su Mona. Esta es una exquisita bamba, a la que se le pone un huevo en el centro para decorar, pero que se puede comer, porque queda duro. Animaros a hacer esta original bamba, a la que llamamos Mona con todo el cariño.

Ingredientes: (para 38/40 uds)       * Harina, 1200 gr.       * Huevos, 4 ud.       * Azúcar, 300 gr.       * Aceite de girasol, 300 ml.       * Agua, 250 ml.       * Leche entera, 250 ml.       * Levadura de panadero, 100 gr.       * Ralladura de 1 naranja.       * Ralladura de 1 limón.

Proceso:      En un bol o en el vaso de la amasadora, ponemos la ralladura de la naranja y del limón, los huevos, el azúcar y el aceite y lo batimos todo. Aparte, mezclamos la leche y el agua, y la calentamos un poquito, para que solo esté templada, a continuación le agregamos los 100gr. de levadura y mezclamos hasta que se disuelva bien. Incorporamos esta mezcla de la leche, a la mezcla anterior de los huevos, y batimos todo un poco. A continuación agregamos la harina y amasamos o bien con las manos, o con la ayuda del gancho de la amasadora. Cubrimos la masa y dejamos reposar hasta que doble su volumen. A continuación formamos las bambas cogiendo pequeñas porciones de masa y las vamos poniendo sobre la bandeja de horno previamente cubierta con un papel de horno. Lavamos bien los huevos, que pueden ser de codorniz o de gallina (pequeños) y los colocamos en el centro de cada mona presionando un poco. Dejamos que vuelvan a subir (fermentar), pintamos la superficie con huevo batido, y echamos azúcar por encima. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y a disfrutarlas.

Truco o Recomendación:      Tendremos que adecuar el tamaño de la Mona (bamba), al tamaño del huevo que le vayamos a poner, contando con que la masa crece en el horno.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.