Pan de Higo (receta tradicional)

Quiero compartir con vosotros esta receta tan tradicional murciana, que mi padre prepara desde que era joven y que se remonta a tiempos del Al-Andalus. En esta ocasión he querido que sean sus manos y no las mías, las que la preparen para el blog. Por mi parte la seguiré preparando en familia para que no se pierda este sabor.

Vídeo paso a paso. 

Ingredientes: (para 50 pastillas) 

* Higos secos pajareros, 10 kg.

* Almendra tostada, 1250gr.

* Almendra tostada, 250gr. para decorar.

* Canela molida, 8 cucharas.

* Clavo molido, 2 cuchardas.

* Anís seco, 1/2 vaso.

* Agua, 1 vaso.

* Ralladura de 6 limones.

Proceso: 

Limpiamos los higos y los remojamos durante 1 minuto en agua. Los vamos moliendo en una picadora junto con 1250gr. de almendra. Una vez que esté todo molido, le añadimos la ralladura de limón, la canela y el clavo. Mezclamos el agua con el anís (Anís paloma) y se lo agregamos a la masa. Amasamos todo con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea. Vamos formando las pastillas con ayuda de unos moldes sobre una superficie lisa y las decoramos con las almendras enteras que hemos reservado. Dejamos orear durante 2 días y les damos la vuelta dejándolas otros 2 días más. Transcurrido este tiempo las liamos en papel celofán. Y listas para consumir.

Truco o Recomendación:

Para que aguante mas tiempo su sabor y melosidad, es recomendable que las pastillas tengan al menos 2 cm. de grosor.

Se conservan en perfecto estado durante 6 meses si los guardamos en un lugar fresco y seco.