Trufas de Chocolate Puro.

Deliciosas trufas caseras de chocolate puro ideales para el café o para sorprender con un bonito detalle hecho por nosotros mismos.

Ingredientes: (para 40/50 uds) 

* Chocolate puro, 400gr.

* Nata liquida, 200ml.

* Vainilla en rama, 1 vaina.

Para rebozar.

* Coco rallado.

* Cacao rallado (puro sin azúcar).

Proceso: 

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y desprendemos la pulpa con ayuda de un cuchillo. Ponemos la pulpa y la vaina en la nata y la calentamos en un cazo hasta el punto de ebullición. En un bol colocamos el chocolate en lágrimas (o troceado) y vertemos la nata colándola. Mezclamos con suavidad y dejamos enfriar cubierta con film osmótico en el frigorífico para que cuaje.

Con la ayuda de dos cucharas vamos sacando pequeñas cantidades y formando pequeñas bolas rebozándolas en el cacao puro o en el coco rallado.

Truco o Recomendación:

La nata se puede aromatizar con ralladura de naranja, infusiones o licor que nos guste para obtener distintos sabores.

Para evitar que se nos pegué en los dedos la masa al formar las bolas, podemos meter al congelador en un envase cerrado las cucharadas que vayamos sacando durante unos 5 minutos.

Están mejores al día siguiente de su elaboración.

Pimientos del Piquillo rellenos de Foie y Pasas

         

Los pimientos del piquillo se prestan a infinidad de rellenos, pero en casa cuando queremos sorprender con una receta más especial los preparamos de esta forma que los convierte en un plato gourmet.

Ingredientes: (para 12 pimientos)       * Pimientos del piquillo, 12 uds.       * Foie pate [alta calidad], 125 gr.       * Bechamel, 1/2 litro.       * Almendra, 50gr.       * Piñones, 25gr.       * Pasas, 2 cucharadas.       * Sal.       * Pimienta.

Proceso:      Freímos las almendras en una sartén con abundante aceite y las troceamos en el mortero. Tostamos los piñones y reservamos. Preparamos una bechamel un poco espesa y agregamos el foie, los piñones, las almendras troceadas y las pasas. Mezclamos un poco y vamos rellenando los pimientos.      Para cubrir los pimientos, preparamos una salsa con un poco de bechamel ligera y dos o tres pimientos. Trituramos y cubrimos los pimientos dispuestos en una fuente de horno. Espolvoreamos con queso rayado y horneamos durante 10 minutos a 180ºC.

Truco o Recomendación:      Los frutos secos se pueden sustituir por otros, como pistachos, nueces, avellanas. Es recomendable un foie de gran calidad para que este plato tenga un sabor más delicado.

Solomillo a la Mostaza

Este solomillo queda tierno, jugoso y con un sabor delicioso, en casa lo preparamos cuando nos juntamos mucha gente, pues como dice mi hermana Paula, es facilito, rápido y casi no untas nada, una cuchara, un vaso y la fuente de horno.

Ingredientes: (para 2/3 personas) 
* Solomillo, 1 ud.
* Mostaza antigua.
* Vino blanco, 1/2 vaso.
* Sal.
* Pimienta.
* Aceite de Oliva.

Proceso: 

Salpimentamos bien el solomillo y lo colocamos en una fuente para horno. Untamos con la mostaza todo el solomillo y le echamos un chorro de aceite. Horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Sacamos del horno y rociamos el solomillo con 1/2 vaso de vino blanco. Lo volvemos a hornear otros 15 minutos esta vez a 150ºC.

Truco o Recomendación:

Tendrás un plato completo si lo acompañas de patatas fritas o asadas.

Delicias de Elche

Este singular aperitivo debe su nombre al palmeral de Elche que es patrimonio de la humanidad, ya que su ingrediente principal es el dátil. Es una deliciosa combinación de dulce y salado.

Ingredientes: (para 12 uds.) 
* Dátiles, 12 uds.
* Beicon ahumado, 6 lonchas.
* Almendras fritas, 12 uds.

 Proceso: 

Con la ayuda de un cuchillo hacemos un corte en el dátil y sacamos el hueso, rellenamos con una almendra frita, enrollamos con media  loncha de beicon y la fijamos con un palillo. Freímos en una sartén con aceite hasta que el beicon esté dorado y servimos.

Truco o Recomendación:
Se pueden dejar montados y freír justo antes de servir, pues es un aperitivo que debe tomarse caliente o templado.