Tarta de Merengue

Ayer cumplió siete años mi hija mayor Vega, y para celebrarlo le preparé su tarta favorita "La Tortada de Merengue"  en dos versiones, la clásica y una con forma de princesa.

Vídeo paso a paso.

Ingredientes: (para 12 personas) 

* Bizcocho base, 1ud.

* Crema pastelera, 750ml.

* Avellana fina tostada, 100gr.

Para el Almíbar:

* Agua, 1000ml.

* Canela, 1 rama.

* Corteza de un Limón.

* Azúcar, 300gr.

* Coñac, 1 copita.

Para el Merengue:

* Claras Huevo, 12 ud.

* Azúcar, 12 cucharadas rasas.

Proceso: 

Preparamos el bizcocho base y lo dejamos enfriar, mientras tanto, preparamos la crema crema pastelera y picamos las avellanas. 

Para hacer el almíbar, ponemos en un cazo 1000ml. de agua, le incorporamos el azúcar la canela y la corteza de limón y hervimos durante 10 minutos; apartamos y agregamos la copita de coñac. Por último montamos las claras con el azúcar a punto de nieve fuerte.

Para montar la tarta, una vez esté todo frío, cortamos el bizcocho por la mitad y empapamos las 2 partes interiores con el almíbar. Cubrimos la base con la crema pastelera, y sobre esta añadimos las avellanas picadas. Tapamos con la otra parte del bizcocho y ponemos una capa de merengue sobre la parte superior; espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete o quemador. Por último con una manga pastelera con boquilla rizada, decoramos los laterales de la tarta y enfriamos.

Truco o Recomendación:

Es recomendable prepararla con 24 horas de antelación y mantenerla en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para esta versión con forma de princesa, es el mismo proceso, pero el bizcocho base se hace en un molde redondo alto y una vez rellena la tarta, se recorta un trocito en el centro y se introduce el cuerpo de la muñeca, el merengue se tinta con colorante alimenticio y se decora con lacasitos y corazones de azúcar creando el estilo deseado.