Bienvenidos a mi blog.

Desde muy pequeña mi familia me transmitió el amor por la cocina. Ahora me he animado a compartir esas sabrosas recetas que merecen ser cocinadas y degustadas por todos. Nos vemos con mucho gusto.


2012/05/29

Bizcocho de Algarroba.













Jose María, un amigo que tiene una finca ecológica de Algarrobos, me pidió si podía hacer unas recetas ricas con su harina de Algarroba. Así que me puse manos a la obra con este producto tan poco utilizado actualmente, pero que posee muchas propiedades beneficiosas.  Antiguamente se utilizaba para hacer Chocolate, aunque su sabor no es como el del chocolate actual.


Ingredientes: (para 8 personas) 
* Harina de Algarroba, 100gr.
* Avena en copos, 180gr.
* Yogur, 200gr.
* Azúcar Moreno, 200gr.
* Aceite de Oliva suave, 125ml.
* Huevos, 4ud.
* Levadurina, 1 sobre.

Proceso: 
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar moreno y batimos bien. Después le agregamos el aceite, el yogur y seguimos batiendo. Mezclamos la harina de Algarroba con la levadurína y agregamos a la mezcla anterior tamizándola para que no forme grumos. Por último incorporamos los copos de avena y mezclamos. Ponemos la mezcla en un molde y horneamos a 180ºC durante 35/40 minutos. Dejámos enfriar y a comer.

Truco o Recomendación:
Antes de poner en el molde de hornear dejar reposar la masa durante unos 5 minutos para que la avena blandee un poco.

2012/05/18

Galletas Linzer.














Suaves y delicadas galletas de mantequilla y almendra, que son ideales para acompañar a un buen té o café.


Ingredientes: (para 20 uds.) 
* Harina, 170gr.
* Almendra molida, 40gr.
* Mantequilla a temperatura ambiente, 100gr.
* Azúcar Glass, 80gr.
* Yema huevo, 1ud.
* Mermelada Frambuesa.

 Proceso: 
Batimos la mantequilla con el azúcar y la yema de huevo hasta que quede una mezcla homogénea; incorporamos la almendra molida y la harina. Amasamos bien, y formamos una bola que liaremos en film osmótico y metemos en el frigorífico durante unas horas. Después estiramos la masa con el rodillo. Cortamos con un molde y ponemos sobre una bandeja de horno. Horneamos a 180ºC unos 12/14 minutos y dejamos enfriar. Por último, vamos poniendo un poco de mermelada en el centro de las galletas y cubriendo con la otra galleta ya espolvoreada con azúcar glass.

Truco o Recomendación:
La mermelada que se suele utilizar es la de fresa, aunque yo prefiero la de frambuesa.
Aunque existe un molde especial para este tipo de galletas, también se puede hacer con uno normal y troquelar la mitad de las galletas con otro más pequeño.

2012/05/11

Gofres Caseros [Sabor auténtico]

           
       Como me encanta el sabor de los gofres auténticos, desde muy pequeña siempre estaba esperando con impaciencia a que viniera con la feria el puesto de Manneken Pis (el auténtico) para poder comerme uno, que buenos recuerdos me trae ese sabor. Así que me alegré mucho cuando conseguí la gofrera y la receta de Espe Saavedra, que para mi gusto es la que más se acerca a ese sabor. Así que con unos pequeños cambios para adaptarla a productos que sean accesibles y fáciles de conseguir, ya podemos disfrutar en casa del sabor aútentico de esos gofres siempre que queramos.


Ingredientes: (para 12 uds)

      * Harina, 500 gr.
      * Leche entera, 165 ml.
      * Mantequilla, 250gr.
      * Huevos, 2 uds. + 1 yema.
      * Levadura panadero, 40 gr.
      * Azúcar en terrón, 265 gr.
      * Azúcar vainillado, 10gr.
      * Sal, 2'5 gr.

Proceso:

     Diluimos la levadura en la leche tibia en el bol donde vamos a amasar; agregamos los huevos, el azúcar vainillado, la harina, la sal, y amasamos hasta formar una pasta; cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en trocítos y por último el azúcar en terrones (previamente troceado). Mezclamos bien todo y dejamos reposar durante 1 hora. Ponemos la gofréra al máximo y untamos la plancha con un poco de aceite. Vamos colocando la masa con la ayuda de 2 cucharas. Y horneamos hasta que estén dorados. Desmoldámos y dejámos enfriar sobre una rejilla.

Truco o Recomendación:

     Una vez fríos se pueden congelar y sacar una hora antes de consumir. Para no complicarse con el chocolate, están deliciosos con crema de cacao fundida unos segundos en el microondas.

Vídeo del paso a paso:

     En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta.

Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

2012/05/08

Habichuelas [Alubias] con Vino.














Este plato de legumbres es sencillo, rápido y muy sabroso; adaptado de la cocina tradicional a nuestro ritmo de vida.


Ingredientes: (para 4 personas)
* Habichuelas (Alubias) pre-cocidas, 500gr.
* Patatas, 1grande.
* Cebolla blanca, 1grande.
* Chorizo, 75gr.
* Jamón serrano, 75gr.
* Tomate frito, 100gr.
* Vino fino, 40ml.
* Agua, 300ml. aprox.
* Pimentón dulce, 1cucharada.
* Aceite oliva.
* Sal.

Proceso: 
En la olla rápida, agregamos un poco de aceite de oliva y echamos las cebolla picada y un poco de sal. Sofreímos y agregamos el jamón y el chorizo cortado en dadítos. Le damos un par de vueltas, incorporamos el tomate frito y la cucharada de pimentón. Agregamos el vino fino, el agua y le  echamos la patata cortada en trocítos. Por último añadimos las habichuelas (alubias) lavadas y escurridas y un poquito de azafrán (colorante alimenticio). Cerramos la olla y cocinamos unos 12/15 minutos aproximádamente. Dejamos reposar y a comer.

Truco o Recomendación:
Al trocear la patata no cortar totalmente con el cuchillo, sino quebrar el corte al final, para que de esta forma ayude a soltar su propio almidón y así espesar de forma natural la salsa. 

2012/05/05

Panecillos de Merienda.













Esta receta de panecillos me la paso mi amiga Ange, que la prepara para las fiestas infantiles, ya que son muy suaves y tiernos, e ideales para rellenar de embutidos y patés. 


Ingredientes: (para 30 uds.) 
* Harina, 800gr.
* Aceite de oliva suave, 140ml.
* Agua, 440ml.
* Levadura de panadero, 60gr.
* Sal, 10gr.


Proceso: 
Ponemos en un bol el agua templada con el aceite y la levadura, mezclamos bien y le añadimos la harina con la sal. Amasamos todo junto hasta que quede una mezcla homogénea. Nos untamos bien las manos con la harina y vamos cogiendo porciones de masa de unos 45 gramos y dándole forma de bola. Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta de papel y dejamos que doble su volumen (unos 40 minutos). Horneamos a unos 180ºC unos 20 minutos, hasta que estén un poco dorados. Dejamos enfriar y a rellenar.

Truco o Recomendación:
Una vez fríos se pueden congelar, y sacar un rato antes de consumir.

2012/05/01

Muffins de Chocolate con Queso Crema.













Estos muffins quedan muy suaves y tiernos; por lo que son ideales para la merienda de los peques.


Ingredientes: (para 12 uds.) 
* Harina, 200gr.
* Levadurína, 2 cucharaditas.
* Bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita.
* Cacao en polvo sin azúcar, 4 cucharadas.
* Huevo, 1ud.
* Azúcar, 150gr.
* Aceite de oliva suave, 80ml.
* Yogur natural, 200gr.

* Queso fresco, 100gr.
* Azúcar vainillado, 10gr.
* Zumo de limón, 1 cucharadita.

Proceso: 
Batimos bien el huevo con el aceite y el yogur. Añadimos todos los ingredientes secos, la harina, la levadurina, el bicarbonato, el cacao y el azúcar ya mezclados previamente. Amasamos hasta que esté todo bien incorporado y reservamos.
Para el relleno, batimos el queso con el zumo de limón y el azúcar vainillado.
Ponemos en una bandeja de horno los moldes de muffins y agregamos un poco de la masa, a continuación ponemos una cucharada de relleno y terminamos de cubrir con la masa. Precalentámos el horno a 180ºC, y horneamos los muffins unos 20 minutos. Dejamos reposar y listos para comer.

Truco o Recomendación:
No batir demasiado el queso, pues lo absorbería la masa.