Donuts Caseros

           

Si os gustan los donuts (a mi me encantan con ese saborcito que cuando lo muedes te hace cerrar los ojos y decir hummm), y los queréis preparar en casa con el sabor auténtico, animaros a hacer esta receta y sólo os arrepentiréis de no haber hecho una tasa doble.

Ingredientes: (para 20 uds)       * Harina, 625 gr.       * Levadura de panadero, 50 gr.       * Leche, 300 ml.       * Huevos, 2 ud.       * Yemas, 2 ud.       * Azúcar, 75 gr.       * Mantequilla o Aceite de Oliva suave, 75 gr.       * Sal, 1 cucharadita.       * Ralladura de 1 limón.       * Aceite para freír.

Proceso:      Colocamos en un recipiente 125 gr. de harina, la levadura y la leche caliente que iremos incorporando poco a poco, disolvemos la levadura por completo y añadimos los huevos y las yemas. Volvemos a remover hasta que estén bien incorporadas. Reservamos la masa dejándola fermentar. A parte batimos el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla o el aceite. Incorporamos la masa anterior y el resto de la harina, amasamos y dejamos reposar unos 15 minutos. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y vamos formando los donuts. Ponemos una sartén con aceite caliente y vamos friendo hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

Truco o Recomendación:      Para darles un tóque, se pueden espolvorear con azúcar, darles una cobertura de chocolate o bien pasarlos por un sirope de agua y azúcar en la proporción 1:1.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

Muffins de Chocolate

Vídeo del paso a paso.

Si te apasiona el chocolate no te podrás resistir a estos pequeños y esponjosos pastelitos que son lo más parecido a nuestras magdalenas.

Ingredientes: (para 30 uds.)

Harina, 460gr.

Cacao puro, 100gr.

Azúcar, 300gr.

Yogur natural, 600gr.

Huevos, 4ud.

Aceite de oliva suave, 160gr.

Levadurina, 2 sobres.

Leche o Nata, 8 cucharadas.

Chips de chocolate, 300gr.

Proceso:

Ponemos todos los ingredientes secos en un bol y los mezclamos, a continuación agregamos los huevos batidos, la leche, los yogures y el aceite. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea, a continuación agregamos 2/3 de los chips de chocolate y mezclamos con una espátula. Rellenamos los moldes de papel hasta los 2/3 de su capacidad y los vamos decorando con unas chips. Horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar para servir.

Truco o Recomendación:

No hay que remover en exceso la pasta, ni dejar reposar mucho tiempo para evitar que se reseque. Se puede congelar la masa metida en los moldes y hornear cuando se necesite.

Solomillo al Whisky

Vídeo paso a paso.

Esta receta de solomillo va especialmente dedicada a otra Mónica, que nos la pasó hace muchos años y esta exquisita.


Ingredientes: (para 2 personas)
Solomillo de cerdo, 1ud.
Ajo, 3 dientes.
Concentrado de Carne, 1 pastilla.
Zumo de limón, 1/2.
Whisky, 1 copita.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.


Proceso:
Sofreímos los ajos enteros en aceite de oliva, y ponemos el solomillo con unos cortes, cuando esté medio hecho se le añade el concentrado de carne desmenuzado y el zumo de limón. Un poco antes de terminar, se le agrega el whisky y se deja que evapore el alcohol. 
Cortar en medallones y servir.


Truco o Recomendación:
Se acompaña con patatas a lo pobre o fritas.

Dip de Mejillones

Vídeo paso a paso.

¿Vais a ver una peli, un partido o simplemente os apetece picar algo antes de comer?, este Dip de mejillones es ideal para acompañar a tus patatas fritas o nachos.

Ingredientes: (para un cuenco)

* Mejillones en escabeche, 1 lata.

* Quesitos, 2ud.

* Mahonesa, 2 cucharadas.

* Mostaza, 1 cucharada.

Proceso:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Pasamos a un cuenco y servimos acompañado de las patatas fritas.

Truco o Recomendación:

Se puede sustituir los mejillones en escabeche por berberechos aunque no está tan sabroso.

Cous Cous de Verduras y Carne

Vídeo paso a paso.

El cous-cous es un plato típico de Marruecos que se sirve con diferentes guisos, pero mi manera de prepararlo es muy rápida y fácil, además es un plato muy ligero y equilibrado que gusta a niños y mayores.

Ingredientes: (para 2 personas)

Cous-cous (semola de trigo), 1 vaso.
Carne picada, 150gr.
Cebolla roja, 1ud.
Pimiento rojo, 1/2ud.
Calabacín 1/2ud.
Zanahoria, 1ud.
Berenjena, 1/2ud.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Proceso:
Cortamos todas las verduras en dados pequeños. En una sartén con aceite vamos salteando la cebolla, los pimientos y la zanahoria con un poco de sal, cuando estén un poco dorados incorporamos la berenjena y el calabacín. Seguimos sofriendo hasta que estén casi hechas y en ese momento añadimos la carne picada salpimentada. Mientras se termina de freír ponemos un cazo con un vaso de agua al fuego y cuando rompa a hervir la apartamos, le ponemos un poco de sal un chorrito aceite y añadimos el vaso de cous-cous, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo destapamos la cacerola le agregamos un chorrito de aceite y removemos con un tenedor para soltar el cous-cous; lo agregamos a la sartén con las verduras y le damos unas vueltas. Servimos en una fuente aún caliente.


Truco o Rrecomendación:

Se le puede añadir un poco de tomate frito para a quien le guste más meloso.

Pimientos Caramelizados

Vídeo paso a paso

¿Tienes que preparar una celebración y quieres un aperitivo original?. Esta receta de pimientos no falta nunca en nuestras reuniones familiares, ya que es un aperitivo diferente que nos encanta a todos y sorprende a los que nunca lo han probado, además lo puedes preparar con antelación.

Ingredientes: (para 8 personas)

Pimiento rojo, 1ud. grande.

Vinagre, 1 vasito.

Azúcar, 1 vasito.

Aceite de oliva, 3/4 del vasito.

Pimienta negra en grano, 1 cucharada.

Dientes de ajo, 2 o 3ud.

Proceso:

Lavamos y cortamos en tiras finas el pimiento, lo colocamos en una cacerola y añadimos el aceite, el azúcar y por último el vinagre.

Lo ponemos al fuego a potencia media y lo dejamos que reduzca durante unos 20 o 25 minutos, entonces agregamos los ajos laminados y la pimienta negra en grano, dejándolo en el fuego un par de minutos más.

Cuando esté frío, servimos en un cuenco o copa acompañado de tostas y queso crema.

Truco o Recomendación:

Se conservan muy bien en el frigorífico durante varios días en un tarro de cristal cerrado.

Gambas Caramelizadas

Video paso a paso.

Aquí os presento una forma diferente de preparar las gambas que os encantará.


Ingredientes: (para 2 tapas)
* Gambas peladas, 2 docenas.
* Azúcar moreno, 2 cucharaditas.
* Soja, 2 cucharaditas.
* Sal, 1 pizca.
* Pimienta Negra, 1 pizca.
* Aceite de Oliva.


Proceso:
Maceramos las gambas en un cuenco con un poco de sal y pimienta, la soja y las dos cucharaditas de azúcar moreno durante un mínimo de 10 minutos.
Ponemos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente echamos las gambas y salteamos hasta que estén bien doradas y el azúcar se caramelice sin llegar a quemarse. Pasamos a una fuente y servimos.


Truco o Recomendación:
Si las gambas son congeladas es mejor dejarlas descongelar en el frigorífico durante unas horas.

Morcilla a la Miel

Vídeo paso a paso.

Si tenéis la ocasión de conseguir unas buenas morcillas de cebolla y piñones como yo estas, que son hechas por mi padre, no dudéis en preparar este aperitivo que os sorprenderá.

Ingredientes: (para 4 tapas)

Morcillas de Cebolla, 4ud.

Piñones, 2 cucharadas.

Uvas pasas, 2 cucharadas.

Miel, 1 chorrito.

Proceso:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y salteamos los piñones hasta que estén un poco dorados, agregamos las morcillas sin la piel y con la ayuda de una espátula las picamos para deshacerlas bien. Cuando estén un poco hechas ponemos las pasas y casi al final un chorrito de miel. Le damos un par de vueltas y servimos.

Truco o Rrecomendación: 

Las podéis servir sobre biscotes, pan tostado o minitartaletas.

Timbal de Ventresca

Vídeo paso a paso.

Mi prima Irene, me pasó este receta de un sencillo pero exquisito timbal, que sorprenderá a todos sin que tengáis que pasar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes: (para 2 personas)

* Ventresca, 1lata.

* Cebolla roja, 1ud.

* Pimiento rojo asado, 2ud.

* Mahonesa.

* Tomate rallado, 1ud.

* Tapenade, 2cucharadas.

* Aceite de Oliva.

Proceso:

Sobre un plato de presentación, colocamos un molde circular. En la base ponemos un poco de tomate rallado aderezado con sal y aceite. Sobre este, colocamos los filetes de ventresca cubriendo todo el molde.

A continuación colocamos otra capa de aros de cebolla. Sobre esta, colocamos el pimiento rojo cortado en tiras finas y cubrimos todo con una capa de mahonesa.

Desmoldamos con cuidado y decoramos con una linea de tapenade sobre la mahonesa y un hilo de aceite de oliva.

Truco o Recomendación:

Es recomendable, hacerlo con aros pequeños y servirlos inviduálmente.

Pan Superfácil.

           

Si quieres iniciarte en el mundo del pan casero pero sin complicaciones, aquí tienes esta receta que seguro repetirás.

Ingredientes: (para 6 barras o 12 panecillos)       * Harina, 1000 gr.       * Agua, 600 ml.       * Levadura panadero, 20 gr.       * Sal, 20 gr.

Proceso:      Mezclamos la harina con la sal y vamos añadiendo el agua templada poco a poco, hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez conseguida agregamos la levadura y seguimos amasando hasta que esté todo bien incorporado. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar unos 30 minutos. Después dividimos la masa en unas 6 o 12 bolas y las dejamos reposar unos 15 minutos tapadas con el paño húmedo. Transcurrido este tiempo formamos las barritas y las colocamos sobre una tela untada con harina, y las tapamos otra vez con el paño húmedo dejándolas fermentar hasta que doblen su volumen. Una vez fermentadas les damos un corte con una cuchilla y las espolvoreamos con un poco de harina. Precalentamos el horno a 220ºC con un recipiente con abundante agua. Introducimos las barras y lo bajamos a 200ºC horneándolas durante unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas.

Truco o Recomendación:      Una vez horneadas y frías, las barras se pueden congelar liadas en film para poder disfrutar toda la semana con la textura del primer día, sacándolas con unas horas de antelación.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

Bocata Sajonia

Vídeo paso a paso.

¿Te apetece un bocata?.

Ingredientes:

Barra de pan, 1ud.

Lomo sajonia, 6 lonchas.

Tomate rallado, 1ud.

Queso rallado.

Salsa tártara.

Proceso:

Pasamos el lomo sajonia por la sartén al gusto. Sobre la rebanada de pan inferior, colocamos un poco de tomate rallado, ponemos el lomo encima y cubrimos con queso rallado. A continuación lo metemos a gratinar hasta que el queso este fundido. 

Mientras tanto la rebanada superior la untamos con salsa tártara.  Finalmente montamos el bocata y lo servimos caliente.

Truco o Recomendación:

Es aconsejable utilizar un pan crujiente o tostar un poco las dos rebanadas antes de prepararlo.