Lomo del Tío Bartolo

Vídeo paso a paso.

Esta receta es la especialidad de mi tío Bartolo, que preparaba siendo joven en la cocina de un Hotel; desde entonces la seguimos preparando en la familia, pues es fácil y exquisita.

Ingredientes: (para 8 personas)

* Lomo en cinta, 1/2 cinta.

* Tomates, 2 ud.

* Puerro, 1 ud.

* Calabacín, 1 ud.

* Cebolla, 1 ud.

* Zanahoria, 2 ud.

* Ajo, 3 dientes.

* Vino blanco, 1 vaso.

* Agua, 1/2 vaso.

* Tomillo.

* Romero.

* Pimienta.

* Sal.

* Aceite de Oliva.

Proceso:

Engrasamos una rustidera con aceite y espolvoreamos la base con sal, colocamos la cinta de lomo en el centro y colocamos alrededor todas las verduras lavadas y cortadas por la mitad. Sazonamos el lomo con sal, pimienta, tomillo, romero y un chorrito de aceite. Agregamos el vino y el agua a las verduras y horneamos durante 45 minutos a 185ºC.

Cuando el lomo este en su punto, lo sacamos colocando todas las verduras en un cazo junto con el jugo que hayan soltado y trituramos bien agregando un poco de agua hasta conseguir una salsa cremosa. Hervimos un poco esta salsa y la servimos de acompañamiento para el lomo.

Cuando el lomo haya reposado un poco se corta con un cuchillo bien afilado en lonchas muy finas.

Truco o Recomendación:

Este lomo se puede servir tanto en caliente como en frío. Si se acompaña de unas patatas asadas tienes un plato muy completo.