Almejas en Salsa

           

Uno de mis mariscos preferidos son las almejas, en particular preparadas de esta forma que he aprendido de mi padre y mi tío que las hacen desde siempre. Cuando las probéis así, seguro que repetiréis. Ah, y que no se os olvide el pan con bastante molla, pues la salsa está deliciosa. Un beso.

Ingredientes: (para 4 personas)       * Almejas, 300 gr.       * Tomates maduros, 3 ud.       * Cebolla grande, 1 ud.       * Ajo, 2 dientes.       * Vino blanco fino, 1 copita.       * Brandy o Coñac, 1 chorrito generoso.       * Agua, 1 vasito.       * Sal.       * Pimienta.

Proceso:      Lavamos bien las almejas para que pierdan toda la arena. Para esto habrá que enjuagarlas varias veces incluso ponierlas unas horas en agua con sal y enjuagarlas mucho antes de empezar. Para la realizar la receta rallamos los tomates, picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo. Luego en una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla con el ajo y un poco de sal. Cuando esté tierna la cebolla le agregamos el tomate y continuamos sofriendo hasta que se haga bien. Añadimos el vino, el brandy y dejamos reducir un poco. A continuación echamos las almejas, salpimentamos, añadimos el agua y subimos el fuego al máximo removiendo suavemente hasta que estén todas las almejas abiertas. Al terminar servimos en una fuente y a disfrutarlas calentitas.

Truco o Recomendación:      Para esta receta en particular, la almeja que mejor queda es la almeja chirla. La cantidad de agua, es la que admita hasta conseguir una salsa al gusto.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.