Berlinas con Chocolate.

           

Hoy estamos de cumple y he preparado estas berlinas absolutamente deliciosas a las que nadie se puede resistir por su sabor y textura.

Ingredientes: (para 18 uds)       * Harina, 420 gr.       * Azúcar, 70 gr.       * Huevos, 2 ud.       * Yemas, 2 ud.       * Mantequilla, 80 gr       * Levadura panadero, 20 gr.       * Azúcar vainillada, 1 cucharada.       * Sal, 1 pizca.       * Aceite de girasol, para freír.       * Crema de chocolate, para rellenar.

Proceso:      Diluimos bien la levadura en 50ml. de agua tibia. Disponemos 60gr. de harina en forma de volcán en un bol y ponemos en el centro la mezcla de agua y levadura, mezclamos hasta formar una bola y hacemos un corte en forma de cruz, la introducimos en una cacerola con agua tibia, la tapamos y dejamos reposar hasta que se hinche. Ponemos la harina restante en un bol, añadimos el azúcar, la pizca de sal, el azúcar vainillado, la mantequilla en trocítos, los huevos y las yemas. Mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos la masa fermentada bien escurrida; seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. En un recipiente espolvoreado con harina, ponemos la masa y la cubrimos con un paño dejándola fermentar hasta que haya doblado su volumen. En una superficie enharinada ponemos la masa y la trabajamos durante unos minutos y después la cortamos en trocítos de unos 50gr. Nos untamos las manos con harina y vamos dando forma redonda y aplanándolas ligeramente. Las cubrimos con un paño húmedo y las dejamos fermentar 30 minutos más. Calentamos el aceite en una sartén y vamos friendo las berlinas hasta que estén doradas. Rellenamos con crema de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.

Truco o Recomendación:      El relleno se puede sustituir por mermeladas o crema pastelera.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.